Taggiasche olijven D.O.P. | Ligurië, Italië

The real thing! Klassieke kleine ontpitte olijf uit Taggia, in Ligurië aan de Italiaanse Rivièra. De echte dus. Van familia Frantoio Bianco. Herkenbaar aan hun zachte, nootachtige smaak, met een klein zoetje en bittertje. 

Taggiasche olijven zijn geweldig om mee te koken. Zalig in pasta’s, salades, vis- en stoofgerechten. De roodbruine olijf verrijkt en verdiept een gerecht door zijn rijpe smaak. Favoriet bij veel restaurants aan wie wij leveren.

Ook verkrijgbaar in een grote pot van 950 gram. 

Familie Frantoio Bianco – Ligurië, Italië
Onze leverancier van de geliefde Taggiasche olijven. De echte uit Liguria in Italië. De olijfgaard van de familie Frantoio Bianco telt zo’n 26 hectare en 6000 robuuste Taggiasche bomen. De helft van de olijfgaard is biologisch gecertificeerd. Het andere deel in de komende twee jaar ook. De kleine, rijpe, donkere olijfjes worden direct na de pluk op grootte gesorteerd; een deel gaat naar de molen voor de Taggiasche olijfolie. Het andere deel leggen ze in en is na zes maanden gisting klaar om als tafelolijf te gebruiken.

Taggiasche olijven kenmerken zich door het dunne schilletje, een lichtzoute smaak met tegelijkertijd de zoetheid van Ligurische extra vergine olijfolie. Ze zijn geweldig om mee te koken. Heerlijk in pasta’s, salades, vis- en stoofgerechten. Het verrijkt en verdiept de gerechten door zijn rijpe smaak. Favoriet bij veel restaurants aan wie wij leveren.