Tapenade van Lucques olijven | Languedoc, Frankrijk

Van de pulp die de Lucques boeren overhouden na het jaarlijkse pers- en plukseizoen, maken ze deze feestelijke tapenade.  Verrijkt met kappertjes, Provençaalse kruiden, extra vergine olijfolie en een klein beetje anchovis. En bij de zwarte versie ook nog een drupje cognac. Voor op de borrelplank of als smaakmaker in salades, pasta, vis, vlees… Lekker.

100 gram