Tomatensaus van kerstomaatjes | Pianogrillo | Sicilië, Italië

In de Chiaramonti (Ragusa) regio in Sicilië wordt het Pianogrillo landgoed al zeven generaties beheerd door familie van baron Lorenzo Piccioni di Pianogrillo. De olijfgaard ligt 350 meter boven de zeespiegel en er zijn olijfbomen van meer dan 800 jaar oud. Het landgoed is inmiddels uitgegroeid tot een modern biologisch bedrijf: vrij van pesticiden en chemische meststoffen. Er zijn varkens, kippen en ganzen op de boerderij. En dus heel veel olijfbomen, verspreid over het landgoed. Voornamelijk de Tonda Iblea, een lokale olijfsoort. Ze omringen zich met andere soorten olijfbomen, die zijn nodig voor de bestuiving.

Pianogrillo olijfolie wordt geperst van deze Tonda Iblea. De olijf wordt half oktober met de hand geplukt door Lorenzo’s familie. Ladders gaan tegen de bomen en zo plukt de familie honderden kilo’s olijven. Tien kilo resulteert in één liter olijfolie. Wij waren in oktober te gast bij Lorenzo en mochten met onze zonen meehelpen met de oogst. Een fantastische ervaring. De oudste dame die plukt is 82 jaar: the good life!

Naast olijfolie en tomatensaus kerstomaatjes tomatensaus extra vergine produceert Pianogrillo ook fantastische biologische wijnen van lokale druifsoorten (Frappato, Grillo). Die hebben we ook in de winkel.

For centuries the manor has towered above the “Pianogrillo” hill. It is a true manor house amid cypresses and olive groves, overlooking a green plain known as “Piana dell’Acate”, within the ancient county of Modica and Chiaramonte (nowadays Province of Ragusa). Originally, during the Middle Ages, the building on the hill was a watchtower to lookout for and defend against the Saracens.