Kappertjes in zeezout | Sicilië, Italië

Kappertjes in zeezout (Caperi al sale) van Pianogrillo

Minder zuur, meer bite. Wat ons betreft de allerbeste kappertjes in zeezout uit het Middellandse Zeegebied: capperi al sale van onze producent Pianogrillo uit Sicilië. Om je gerechten een stevige, friszure toets te geven.

Over de kappers

Tussen de cipressen en de olijfbomen van de biologische  boerderij Pianogrillo, groeien doornige kapperstruiken. Na de pluk bewaart de familie de ongeopende bloemknopjes in manden en bestrooit ze met zout uit de nabije zee. Even goed spoelen en dan zul je (in plaats van azijn) de échte smaak van kappers proeven. Kappertjes in zeezout zijn geweldig voor caponata, visgerechten of bijvoorbeeld om te frituren.

Over Pianogrillo

Lorenzo Piccioni di Pianogrillo en zijn team persen deze extra vergine olijfolie van de lokale olijfsoort ‘Tonda Iblea’ op hun prachtige wijn- en olijfgaard in Sicilië. De olie is grassig en fris fruitig van smaak, met een hint van verse kruiden, gevolgd door een zacht bittertje en een lekker pittig pepertje in de ‘finish’. Heerlijk om te dippen met brood, over de sla en bij groenten en wit vlees.

In de Chiaramonti (Ragusa) regio in Sicilië wordt het Pianogrillo landgoed al zeven generaties beheerd door familie van baron Lorenzo Piccioni di Pianogrillo. De olijfgaard ligt 350 meter boven de zeespiegel en er zijn olijfbomen van meer dan 800 jaar oud. Er zijn varkens, kippen en ganzen op de boerderij. En dus heel veel olijfbomen, verspreid over het landgoed. Voornamelijk de Tonda Iblea, een lokale olijfsoort. Ze omringen zich met andere soorten olijfbomen, die zijn nodig voor de bestuiving.

Op zoek naar kapperappels? Die vind je hier. Of bekijk al onze producten.