Kalamata olijven ontpit

Een klassieker onder de tafelolijven. En de makkelijkste versie voor in de keuken, want dit zijn dezelfde sappige kalamata’s die we al jaren importeren van Ellen en Argyris Kanellopoulos op de Peloponnesos, maar dan zonder pit. Ideaal voor in salades, op een borrelplank of als basis voor een huisgemaakte olijventapenade.

De familie teelt nog altijd zonder irrigatie en vertrouwd volledig op natuurlijke regenval. Dat betekent een kleinere oogst, maar olijven van hogere kwaliteit (meer sap, meer smaak en meer voedingstoffen). Op traditionele wijze ingelegd in rode wijnazijn, water en zout. Geen kunstmatige toevoegingen, natuurlijk gefermenteerd. Herkenbaar aan hun dieppaarse kleur, sappige structuur en karakteristieke zuurtje.

Wil je ze liever met pit? Bekijk de kalamata olijven met pit.