Galega olijfolie Passeite

Achter het roer van de Passeite familie staat de Nederlandse Marije Passos. Zij verhuisde met haar Portugese liefde naar Coimbra in midden Portugal en heeft daar haar eigen olijfgaard en restaurant. De gaard heeft momenteel meer dan 1200 bomen en nog altijd wordt er met de hand geplukt door familie en vrienden. Marije deelt haar kennis over olijfolie door het geven van workshops en proeverijen. Ze maakt zich hard voor duurzame productie en komt op voor kleine producenten. Een highlight ieder jaar is als haar olijfolie en olijven en die van kleine buurproducenten met de zeilboot naar Nederland komen.

Hint van amandel

Een extra vergine olijfolie van de vruchten van oude Galegabomen en jonge Picual- en Cobrançosabomen. De olie is zacht – dus niet bitter of te peperig – met een hint van amandel, appel en heeft een zacht bittertje en pepertje in de ‘finish’. Heerlijk over de tomatensalade, als dip bij brood en knapperig gekookte groenten.