Galega olijfolie Passeite | Coimbra, Portugal

Achter het roer van de Passeite familie staat de Nederlandse Marije Passos. Zij verhuisde met haar Portugese liefde naar Coimbra (midden Portugal) en heeft daar haar eigen olijfgaard en een restaurant. De olijfgaard heeft momenteel meer dan 1200 bomen, maar nog altijd wordt er met de hand geplukt door familie en vrienden. Marije deelt haar kennis over olijfolie waar ze maar kan door het geven van workshops en proeverijen. Ze maakt zich hard voor duurzame productie en komt op voor kleine producenten. Een highlight ieder jaar is als haar olijfolie en de olijven en olie van andere kleine producenten in Portugal met de zeilboot naar Nederland komen. Marije maakt zelf meerdere ‘olijfolie blends’ van verschillende soorten olijven die op haar land groeien.

Hint van amandel

Deze ‘Dutch Blend’ is een extra vergine olijfolie van de olijven van oude Galega (typisch Portugees soort) en jonge Picual en Cobrançosa bomen. De olie is delicaat van smaak met een hint van amandel, appel en heeft een zacht bittertje en pepertje in de ‘finish’. Heerlijk over de tomatensalade, als dip bij brood, en knapperig gekookte groenten.