Farga Aragón olijven | Aragon, Spanje

De Farga olijf wordt sinds jaar en dag gezien als één van de beste olijven van Aragón. En daar kunnen we ons helemaal in vinden. Familie Veá plukt ze pas als ze echt rijp zijn en legt ze drie maanden in water en zout. Vervolgens bottelen ze de zwarte, langwerpige olijfjes met zoet water, zout en wilde kruiden uit de omgeving. De kleur is trouwens nooit echt zwart, maar varieert tussen diepbruin en paars. Super vol van smaak met aan het eind een citrusachtige tonen. Geluk zit ‘m in de kleine dingen.