olijf Archieven - Olives & More

Nocellara del Belice olijven | Sicilië, Italië

Hessel de Ronde — Mon, 09 Dec 2019 09:06:48 +0000

Een typische Siciliaanse olijf. Groen en rond, medium structuur, licht zoetje. Lekker. Een van onze hardlopers! Bekijk ook de extra vergine olijfolie van onze Siciliaanse boer.

Nocellara olijven van Pianogrillo

In de Chiaramonti (Ragusa) regio in Sicilië wordt het Pianogrillo landgoed al zeven generaties beheerd door familie van baron Lorenzo Piccioni di Pianogrillo. De olijfgaard ligt 350 meter boven de zeespiegel en er zijn olijfbomen van meer dan 800 jaar oud. Het landgoed is uitgegroeid tot een modern biologisch bedrijf: vrij van pesticiden en chemische meststoffen. Er zijn varkens, kippen en ganzen op de boerderij. En dus heel veel olijfbomen, verspreid over het landgoed. Voornamelijk de Tonda Iblea, een lokale olijfsoort. Ze omringen zich met andere soorten olijfbomen, die zijn nodig voor de bestuiving.

Pianogrillo olijfolie

Pianogrillo olijfolie wordt geperst van de Tonda Iblea olijf, die half oktober met de hand word geplukt door Lorenzo’s familie. Ladders gaan tegen de bomen en zo plukken ze honderden kilo’s olijven. Tien kilo resulteert in één liter olijfolie. Wij waren in oktober te gast bij Lorenzo en mochten met onze zonen meehelpen met de oogst. Een fantastische ervaring. De oudste dame die plukt is 82 jaar: the good life!

Naast olijfolie, Nocellara olijven en Tonde Iblea olijven produceert Pianogrillo ook fantastische biologische wijnen van lokale druifsoorten als Frappato en Grillo. Die vind je ook in onze winkel. Bekijk meer op de website van Pianogrillo.

Het bericht Nocellara del Belice olijven | Sicilië, Italië verscheen eerst op Olives & More.

Arbequina olijven | Catalonië, Spanje

Hessel de Ronde — Mon, 09 Dec 2019 08:59:21 +0000

Knapperig klein olijfje uit Catalonië. Met licht klein bittertje in de finish. Arbequina olijven uit Catalonië zijn heerlijk bij witte wijn en cocktails.

Maak kennis met de boer: Veá Estornell

In Noord-Catalonië net buiten het stadje Lleida verbouwen de derde en vierde generatie van de familie Veá Arbequina olijven. De olijfjes zijn klein, de bomen robuust: de meeste zijn al meer dan 200 jaar oud. Het klimaat is perfect voor de Arbequinaolijf: heet in de zomer en koud in winter. Olijfziekten krijgen hierdoor weinig kans om te overleven.

Vanaf eind oktober zijn de Arbequina olijven klaar voor de pluk. Op de dag van de oogst worden ze direct geperst tot olie. De eerste oogst resulteert in de Early Harvest. De olijven zijn dan nog jong en groen. Het geeft de olie een frisse, fruitige smaak met een hint van amandel, een zacht bittertje en scherp pepertje in de ‘finish’.

De naam van de olie, ‘L’Estornell’, is Catalaans voor spreeuw. Het vogeltje houdt van de olijven en ‘helpt’ de familie jaarlijks een handje tijdens de oogst. Veá bottelt extra vergine olijfolie en gecertificeerde biologische olie.

About

Under the “L’Estornell” brand – catalan word for a type of bird that likes olives very much and comes to “help” during harvest time – we bottle two different oils: extra virgin olive oil and a certified organic one, plus a wine vinegar made of “Garnacha” grapes. The acidity of the L’ESTORNELL olive oils is very low, between 0.2 and 0.3 – never surpassing 0.5 –, thanks to the fast molturation, carried out in the following 24 hours after harvesting. It is important to know that the acidity increases from the very first moment the olive has been harvested. These values easily comply the norms established by the International Oil Counsil, who sets up 0.8º of acidity as the maximum for Extra Virgin olive oil. Read more about Vea Estornell.

Het bericht Arbequina olijven | Catalonië, Spanje verscheen eerst op Olives & More.

Bella di Cerignola olijven | Puglia, Italië

Hessel de Ronde — Mon, 09 Dec 2019 08:52:35 +0000

Grote, groene olijf uit Puglia met een stevige bite! Sappig, vlezig en een beetje boterachtig.

Onze olijven met pit verpakken we in pekelwater en zijn daardoor extra lang houdbaar (6-8 weken). Goed om te weten: de verpakking is anders dan op de foto: de olijven zitten een geseald bakje en vanaf 300 gram verpakken we ze vacuüm.

Het bericht Bella di Cerignola olijven | Puglia, Italië verscheen eerst op Olives & More.

Lucques Vertes olijven | Languedoc, Frankrijk

Hessel de Ronde — Mon, 09 Dec 2019 08:47:37 +0000

Nieuwe oogst 2023-2024! Extra groen en crispy.

Frisgroen, knapperig en in de vorm van een halve maan. Daaraan herken je de beschermde Lucques olijf uit de Languedoc. De smaak is mild, boterig en nootachtig. Heerlijk. Wij snappen wel dat deze ‘groene diamant’, zoals de boeren ‘m zelf noemen, is bekroond met een Médaille d’Argent 2022. Probeer ook eens de tapenade.

Met pit

Onze olijven met pit verpakken we in pekelwater en zijn daardoor extra lang houdbaar (6-8 weken).

Het bericht Lucques Vertes olijven | Languedoc, Frankrijk verscheen eerst op Olives & More.