Appel balsamico uit dé ciderstreek | Normandië, Frankrijk

Een nieuwe samenwerking met ambachtelijke azijnmaker Maison Le Paulmier in Pays d’Auge, dé ciderstreek. Gemaakt van zoete en bitterzoete ciderappels en 100% natuurlijk. Dus ongefilterd, ongepasteuriseerd en zonder sulfieten. In kleine hoeveelheden gemaakt om overproductie te voorkomen en alleen lokaal. Daar worden we al meteen heel blij van, en dan hebben we het nog niet gehad over de smaak.

Anders dan veel azijnen, is deze fruitig, vol en bijna ‘drinkbaar’. Daarom dat Le Paulmier ‘m zelf ook wel de ‘balsamico van Normandië’ noemt. Gooi een scheut in de pan na het bakken of braden van vleesgerechten et voilà, je hebt een jus om je vingers bij af te likken. Ook gebruiken we hem graag voor het karameliseren van groenten (sjalotten, wortels, bietjes enz.). Of door een simpele zomersalade, bijvoorbeeld met meloen of rauwe witlof. Een bijzondere azijn en daardoor juist heerlijk voor alledag; zonde om in de kast te laten verpieteren.

500ml