Single origin olijfolie Tonet

Nieuwe samenwerking! Single origin olijfolie van Anècdota Rural. Maker Carla en haar vader Jordi focussen ze zich op de expressie van het terroir: elke fles komt uit één specifieke boomgaard, zonder het mengen van oogsten. Geplukt en geperst per stukje grond dus.

Olijfolie uit de bergen

In deze fles zit de oogst van landgoed Tonet. Een gaard hoog in de Barcedana-vallei, aan de rustige, schaduwrijke kant van het Montsec-gebergte met bomen van 400 jaar oud, zonder irrigatie geteeld, van een zeldzame variëteit: Negral del Pallars. Een krachtige boom die grote, ovale olijven produceert met een spitse punt. De olie is zacht en evenwichtig, met frisse tonen van groene amandel, gras en bloemen. Klein pepertje in de afdronk en een zachte bitter.

De landgoederen zijn eigendom van Ivan, een boer uit Pallars die zich inzet voor het herstel van de inheemse olijfvariëteiten van zijn regio. Hij nam het over van zijn goede oude vriend, Tonet, die er trots op zou zijn het zo goed te zien onderhouden.

250ml

Landgoed: Tonet
Oogstdatum: 16.10.25
Olijfsoort: Negral
Smaak: olijfblad, artisjok, walnoot
Fruitig: zacht
Peper: medium
Bitter: zacht