Zongedroogde zwarte olijven Maroc

Natuurlijke zwarte olijven: Maroc Picholine! Een rijpe, eigenzinnige smaak met een klein bittertje. Met geen andere olijf te vergelijken. En dat zit ‘m in het proces: drogen. Eén van de oudste methoden van conserveren. De hitte van de Mediterraanse zon onttrekt het vocht uit de rijpe vruchten, daarna droogzouten de boeren ze met zeezout in houten crocks. Tot slot worden ze gewassen en in olijfolie gemarineerd. Net als Taggia, een topolijf om mee te koken. Heerlijk door brood, stoofgerechten en tajine. Veelgebruikt in de Oosterse en Marokkaanse keuken.

Pitloos, zongerijpt, gepekeld