Lucques Noires olijven | Languedoc | FR

Vlezig en zacht, met een hint van boterige hazelnoot. Dit is de rijpe en ingemaakte versie van de bekroonde groene Lucques olijf. Jaarlijks plukken de boeren van Oulibo een klein deel pas in december als ze lekker bruin en rijp zijn. Vervolgens worden ze gepekeld in zout en Provençaalse kruiden. Het geeft de olijven een zachte textuur (maar nog altijd een beetje crispy!) en een warme en kruidige smaak. Heel bijzonder.