100% Moraiolo olijfolie
€19.95
Il Sincero betekent ‘de oprechte’. En dat is precies wat deze olie is. Geen blend, geen compromis. Puur Moraiolo, de olijf die al eeuwen op de steile, rotsachtige hellingen tussen Assisi en Spoleto groeit. Marco Viola noemt dit zelf “eroïsche teelt”: zwaar werk op een plek waar eigenlijk niemand meer olijven zou planten.
Met de hand geplukt in oktober, direct geperst. Je ruikt direct vers gemaaid gras, distel, wilde munt en rozemarijn. Krachtig en omhullend van smaak, met bittere tonen van radicchio en een lange, kruidige afdronk van zwarte peper en amandel. Die prikkel in de keel, die zit er bij deze olie stevig in. Top bij gegrild vlees, stevige bonen- of kikkererwtensoep met geroosterd brood, bittere sla of rijpe kaas. Of gewoon over een snee brood. Dan proef je precies waarom dit een van de beste olijfolies ter wereld is.
Viola staat met deze fles in de Hall of Fame van Flos Olei, de belangrijkste internationale olijfolie-gids, waarvan hij voor deze olijfolie in 2025 100 van de 100 punten kreeg. Wereldwijd zijn er maar negen bedrijven die dat ooit haalde, wat Flos Olei zelf omschrijft als “een kleine groep echte kampioenen.” Het paradepaardje van Viola dus!
250ml · Oogst 2025/2026
