Daslookazijn Le Paulmier
Normandië, Frankrijk
€11.95
Ieder voorjaar groeit daslook spontaan in de elzenbossen van Normandië. In april wordt het met de hand geplukt door Le Paulmier en daarna gemarineerd in cidervaten, zo ontstaat deze “acidulée sauvage”: een wilde, seizoensgebonden zuring met wilde knoflook toets.
Lekker als basis voor een vinaigrette over een Franse aardappelsalade, met een lepel mayonaise, mosterd en een scheut olijfolie erbij. Of een paar druppels over risotto, zoals je ook citroensap zou gebruiken, dat geeft net dat zetje. Ook top voor déglaceren: na het bakken van vlees of vis de pan blussen met een scheutje daslookazijn. Lente!
350ml Le Paulmier, Normandië, Frankrijk
