Biologische extra vierge olijfolie Sardinië
€24.95
We zijn groot fan van de Bosana olijfolie van familie Fois uit Sardinië. We schenken ‘m al een paar jaar van het vat maar hebben dit oogstjaar ook een paar gebottelde uitvoeringen naar Amsterdam gehaald, waaronder deze zonnige versie. Bosana, een typisch Sardijns ras, staat bekend om z’n krachtige, groenfruitige sap. Barstensvol polyfenolen. En da’ s niet helemaal toeval. Het winderige, warme en droge eilandklimaat zorgt ervoor dat de olijven extra antioxidanten aanmaken als natuurlijke bescherming. En oogst je ze net wat eerder, zoals familie Fois doet, dan blijven ze extra hoog.
Op het juiste moment geplukt
Ieder jaar is het weer een kunst: wanneer begin je met plukken? De timing komt super nauw. Alessandro Fois: “Bosana’s wil je plukken zodra ze nét beginnen te rijpen maar nog mooi groen zijn. Een paar dagen verschil kan al een heel andere olie geven. En eenmaal geplukt, zo snel mogelijk de fles in. Het liefst binnen tien uur, om alles wat je in een goede olijfolie zoekt te behouden: frisheid, een levendige geur en een lekkere kruidige bite.
Deze biologische uitvoering is een volle olie met tonen van artisjok en distel. In de afdronk een fijne peper en lichte bitter. Net als de olie van familie DeCarlo, scoort die van Fois hoog als het gaat om natuurlijk anti-oxidanten. Dus een perfecte optie voor degene die een polyfenolrijke olijfolie zoekt, maar niet té scherp is in de keel. Mocht je daar specifiek naar op zoek zijn; hier vind je meer polyfenolrijke olijfolie.
Over familie Fois
In de buurt van Alghero maakt familie Fois van Accademia Olearia al generaties lang olijfolie. Een paar jaar geleden namen broers Antonello en Alessandro Fois het roer over. Zij doen het allemaal net een beetje anders. Zo geven ze nieuwe bomen meer ruimte en bedachten ze slimme manieren om alles wat overblijft opnieuw te gebruiken, lees meer.
500ml
producent Accademia Olearia (familie Fois)
land Italië
streek Sardinië
olijfsoort Bosana, biologisch
oogst 2025-2026
persing koudgeperst, gefilterd
smaaknotities artisjok, distel
bitter zacht
peper aanwezig
