Coöperatie L’Oulibo

Boeren uit de regio bundelen de krachten om de beste kwaliteit op tafel te zetten. Een coöperatie werkt volgens het fairtrade-principe: boeren delen hun land en kennis om er samen beter van te worden. Inmiddels telt het collectief ruim 1000 leden. De olijven komen uitsluitend uit de drie Franse departementen Aude, Hérault en de Pyreneeën en zijn daarom gecertificeerd als regionaal product (Appellation d’Origine Protegee). Een kroon op het harde werk van de boer.

Lucques Vertes zijn frisgroene, amandelvormige olijven met een boterachtige smaak en knapperige structuur, begin oktober met de hand geplukt. Het andere deel van de olijven plukken ze pas als de vrucht rijp is, meestal in december, en pekelen ze in zout en Provençaalse kruiden. Deze zogenaamde Lucques Noires zijn in maart klaar en hebben een intens en kruidig smaakprofiel. Heel bijzonder. Wij zijn met trots de Nederlandse importeurs.