In de olie: proeverij met Cocorico Wine

De in Rousillon geboren en getogen Gilles leerden proeven door zijn grootvader, iemand die van grote stevige wijnen hield. Door de jaren heen vond hij de gulden middenweg tussen klassiek en wild en inmiddels staan zijn vondsten op de kaart van topzaken als Foer, De Kas en Flore. Niet al te lang geleden hadden we zelf een tasting van Gilles: ook wij waren meteen groot fan en zeiden volmondig ja tegen een serie topwijnen voor in onze winkels. We openen er graag een paar om samen met jullie te proeven.

Conventionele en natuurlijke wijnliefhebbers verzoenen

Gilles: “Te vaak nog verdeeld vin nature de wereld in twee categorieën. Aan de ene kant heb je je vrienden die dol zijn op natuurlijke wijnen en aan de andere kant je vrienden die de muffe geuren zat zijn en misselijk worden als ze er alleen al aan denken. Om nooit meer een kant te hoeven kiezen, besloot ik mijn eigen wijnbedrijf op te richten. Met Cocorico selecteer ik wijnen die in mijn ogen (of neus) het beste van beiden in zich hebben. Gestructureerd, elegant en zuiver, maar ook een beetje de ‘je ne sais quoi’ van een natuurlijke wijn.”

Het idee om natuurlijke wijn te importeren en te verkopen speelde al een tijdje in zijn hoofd, maar kwam tot leven op een zonnige zomerdag vier jaar geleden. Als pas afgestudeerde WSET 3-student en proever van 1600 wijnen in een jaar, kwam hij twee getalenteerde wijnmakers tegen die natuurwijn schonken. “Tot mijn verbazing waren deze wijnen loepzuiver en steady als klassieke wijn en tegelijkertijd super verrassend. En dus helemaal natuurlijk geproduceerd. Weg van het hele boerse, wilde (en soms dus ongecontroleerde), maar ook geen zware, houtgerijpte flessen. Precies goed. Alleen eenmaal terug in Amsterdam kon ik ze nergens vinden. Gedwongen om hoge verzendkosten te betalen of (weer eens) flessen wijn in de Thalys te smokkelen, zei ik tegen mezelf: ‘Merde, ça pète les couilles’, of te wel: ‘Genoeg.’ Cocorico werd geboren.”

Seulement Français met minimaal sulfiet

Tijdens de proeverij duiken we in een serie minimale-interventiewijnen van Franse afkomst: van meer klassiek tot levendig en oranje. Slok voor slok ontkrachten we de meest voorkomende vooroordelen over natuurwijn en gaan we 8000 jaar terug in de tijd om te ontdekken waar en waarom het begon. We proeven hoe goede natuurlijke wijn super gastronomisch kan zijn én fantastisch kan rijpen. Inclusief masterclass olijfolie proeven met Brian. Want hoe herken je nou een goede extra vergine olijfolie en wat is de beste manier om goed te proeven? Natuurlijk zorgen we voor een goed gevulde borrelplank.

Waar en wanneer

Donderdag 5 juni van 19:30 – 21:30 uur, Olives & More West, Overtoom 179 Amsterdam.

Kun je er toch niet bij zijn? Laat het ons op tijd weten, dan kan iemand anders nog aanschuiven. Je ontvangt in dat geval een tegoedbon, vrij te besteden in onze winkels of online. Is de proeverij uitverkocht? Stuur een mailtje naar hello@olivesandmore.nl, dan zetten we je op de wachtlijst.